La carta
Cada plato, para compartir
Para compartir en el centro de la mesa, sin prisa. Diez apartados, de las sugerencias del chef a la sobremesa, pensados para pedir varias cosas pequeñas antes que un plato grande para cada uno.
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Sugerencias del chef
Nuestras sugerencias
Lo que más se pide
Pescado a la andaluza
Cazón adobado, rebozado y frito al momento. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Torreznos de Soria
Panceta curada y frita hasta que la corteza cruje. Receta de Soria, sin adornos.
Ensalada de tomate rosa
Tomate rosa de temporada, aceite virgen extra y sal en escamas. Nada más falta.
Tiras de pollo crujientes
Pechuga marinada y rebozada en panko, con la salsa de la casa aparte.
El centro de la mesa
Para compartir
Patatas bravas Cañas y Tapas
Salsa brava, alioli casero y un toque de kimchi. La que pide todo el mundo.
Pescado a la andaluza
Cazón adobado, rebozado y frito al momento. Tapa andaluza de siempre.
Torreznos de Soria
Panceta curada y frita hasta que la corteza cruje.
Trío de pintxos
Chistorra al vino tinto, lomo con brie y trufa, boquerones con piquillos.
Queso provolone al horno
Queso provolone al horno con tomate
Gratinado entero hasta que funde por dentro. Se moja con pan hasta el final.
Mix de croquetas (9 uds)
Jamón ibérico, gambas y boletus. Las que se acaban antes de la segunda ronda.
Calamares a la andaluza
Calamares a la andaluza
Anillas rebozadas al estilo andaluz, fritas hasta quedar doradas y ligeras.
Fritura de pescado
Fritura de pescado
Selección de pescaditos enharinados y fritos, para compartir con las manos.
Plato de jamón ibérico
Cortado a cuchillo, en su punto. El clásico que abre cualquier mesa.
Surtido de ibéricos y quesos
Embutidos ibéricos y quesos curados, con encurtidos. Para ir picando despacio.
Producto de temporada
De la huerta
Gazpacho o salmorejo
Según temporada, hecho cada día con tomate maduro. El que pide el calor.
Ensalada de la huerta
Ensalada de la huerta
Tomate, huevo cocido, aceitunas, ventresca y cebolla. Sin más vueltas.
Ensalada de pollo
Ensalada de pollo
Canónigos, bacon, aguacate, tomate y zanahoria. Ligera pero de las que llenan.
Tomate rosa con aliño de gilda
Aliño hecho con gilda de boquerón: anchoa, piparra y aceituna picadas.
Alcachofas a la plancha
Alcachofas a la plancha con jamón
Alcachofa de temporada a la plancha, con taquitos de jamón ibérico dorados.
De pan y buena mano
Tostas y bocadillos
Pincho de tortilla
Pincho de tortilla
Tortilla de patata jugosa por dentro, en pincho sobre pan del día.
Bocadillo de calamares
Bocadillo de calamares con alioli
Calamares rebozados y fritos en pan de barra, con alioli casero.
Tosta de jamón ibérico y tumaca
Pan de cristal, tomate rallado y jamón ibérico cortado a cuchillo.
Piripi
Piripi
Solomillo de cerdo, bacon, queso, tomate y mayonesa, prensado en pan.
De la plancha y la brasa
Carnes y más
Alitas de pollo
Alitas de pollo
Marinadas y asadas hasta que la piel queda dorada. Para comer con las manos.
Tiras de pollo crujientes
Rebozadas en panko y fritas hasta dorar. Con salsa de la casa aparte.
Hamburguesa Cañas y Tapas
Bacon, queso manchego fundido y cebolla caramelizada, en pan brioche.
Milanesa de ternera
Empanada y frita, con provolone fundido, bacon y cebolla caramelizada.
Secreto con jamón ibérico
A la plancha en su punto, con virutas de jamón cortado a cuchillo.
Solomillo a la pimienta
Solomillo de ternera a la pimienta
A la plancha con salsa cremosa de pimienta negra. Nunca decepciona.
Recién hechas, al momento
Paellas
Para compartir, mínimo 2 personas · también hacemos ración individual
Paella mixta
Pollo, cerdo, calamares, mejillones y langostinos. Mínimo 2 personas.
Paella de mariscos
Calamares, mejillones y langostinos sobre arroz meloso. Mínimo 2 personas.
La casa que nunca falla
Los huevos rotos de Cañas y Tapas
Huevos trufados
Salsa cremosa de champiñones y trufa negra. La casa que no falla nunca.
Huevos ibéricos
Con jamón ibérico cortado a cuchillo, tal cual, sin adornos de más.
Para quedarse una ronda más
Postres
Churros con chocolate
Hechos al momento, con chocolate caliente espeso para mojar.
Tarta de queso
Horneada, cremosa por dentro y tostada por fuera. Receta de la casa.
Torrija de tres leches
Empapada en tres leches, caramelizada por fuera con soplete.
Para acompañar
Bebidas
Vinos por copa o botella, cañas bien tiradas y la coctelería justa para no complicar la sobremesa.
Vinos
Tinto — Manchuela, Rioja Crianza, Ribera del DueroBlanco — Verdejo, Rioja, Semidulce, Albariño, GodelloRosado — de la casaCava — brut de la casaJerez — fino y oloroso
Cócteles
Tinto de verano
Sangría de la casa
Aperol spritz
Cervezas
Doble
Jarra
Jarra 1L
Botella 33cl — varias marcas
Bebidas frías
Agua con y sin gas
Refrescos
Zumos naturales
Bebidas calientes
Café
Té
Cola Cao
Carajillo
Aperitivos y licores
Ginebras
Rones
Vodka
Whisky
Digestivos
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